Bis zum Ende des XVI. Jahrhunderts basierte die Wirtschaft auf der Landwirtschaft, konkret auf den Anbau von Zuckerrohr. Dann kam es jedoch zu einer Krise im Verlauf des nächsten Jahrhunderts zu verschiedenen Notständen.
Während des XVII. und XVIII. Jahrhunderts wurde die Wirtschaft der Stadt Arucas von einer Periode des Verfalls gezeichnet, die ganz im Gegensatz zur vorherigen florierenden Zeit stand.
Das XVIII. Jahrhundert wurde vom Weinanbau beherrscht, der dabei half, die Wirtschaft auf dem Laufenden zu halten. Kombiniert wurde der Weinanbau mit der Kultivierung von Mais, Weizen, Kartoffeln und Obstbäumen.
Die Ablösung der Ländereien des Majorats, Ergebnis der Amortisierung von Mendizábal und Madoz (im XIX. Jahrhundert) stand für den Beginn einer großartigen landwirtschaftlichen Entwicklung. In erster Linie ging es um die Kultivierung der Dactylopius Coccus Cacti (Coschenille), dann aber auch um Zucker und Bananen.
Die Monokultur der Bananenstauden ist noch heute in der Gegend weit verbreitet. Bis zum Jahre 1970 war Arucas die flächenmäßig größte Gemeinde des gesamten Archipels, die sich dem Anbau von Bananenstauden widmete.
Besondere Spuren in der wirtschaftlichen Geschichte der Gemeinde haben auch bestimmte Ereignisse wie die Gründung der “Zuckerfabrik und Brennerei San Pedro” im Jahre 1884 hinterlassen (heute heißt die Firma „Destilerías Arehucas” und verarbeitet Zuckerrohr zu Rum), sowie die 1989 gegründete Fabrik für Kakaoprodukte und Weizen, “La Isleña”.
Heutzutage zeugen ganz andere Aktivitäten von Bedeutung, wie beispielsweise Handel, Dienstleistungen, Industrie und Tourismus.